Re: Dachterrasse von Spike-Girl

Fred Zimt So 17 Jun 2018, 12:14

So ähnlich mach ichs auch Very Happy

Ich hab aber einen kleinen Trockenschrank gebaut, weil sich mein alter Gasbackofen in den niedrigen Temperaturbereichen eigensinnig verhält.
Die Extra-Kaffemühle ist wichtig und ich mahle im Freien bei Rückenwind Rolling Eyes

Manche Chili-Sorten trocknen ewig nicht gscheit, wenn man sie nicht längs aufschneidet.

Grüße

Fred

papstcarl So 17 Jun 2018, 12:47

Also rote Chilis habe ich bisher immer einfach so aufgehängt und es klappte super.

Nur grüne wurden so bei mir, entweder reiften sie nach oder gammelten. Und gelbe wurden wieder grün meine ich. Very Happy

Meine dass ich auch mal bei Jamie Oliver gesehen habe, dass er seine vor dem trocknen immer mit einer Gabel anpiekst. Werde ich dann auch mal probieren, außer bei den roten. Richtig halbieren oder nur aufschneiden der länge nach , wie z.B.Vanilleschoten?

Schönen Sonntag!

Litho So 17 Jun 2018, 16:34

Halbieren. Nur eine Seite aufschneiden bringt nix, weil der Schlitz zu eng ist und so kaum Zugluft hinein kommt.

Fred Zimt Mo 18 Jun 2018, 10:17

Also rote Chilis habe ich bisher immer einfach so aufgehängt und es klappte super

Also! Ich vermute das hängt eher von der Sorte ab, als von der Farbe.

Richtig halbieren oder nur aufschneiden der länge nach , wie z.B.Vanilleschoten?

Ausprobieren. Ich schlitze die langen, dünnen nur längs auf, beim Trocknen rollen sie sich ein bisschen wie die Zimtstangen ein.

Dachterrasse von Spike-Girl - Seite 3 P6170110

RalfS Mo 18 Jun 2018, 11:00

Außer den Orange Thai, die sind recht dünn und haben kaum Fruchtfleisch,
schneide ich alle längs auf.
Wenn`s nicht zu fummelig wird, gerne komplett und nicht nur eine Seite.
Getrocknet wird im Stöckli-Dörrex bei maximal 40 °C.
Da kann ich das Saatgut noch zur Aussaat benutzen.

Grüße

Ralf

papstcarl Mo 18 Jun 2018, 16:10

Ok, vielen dank! Habe bisher auch nur Thais und Cayennes getrocknet. Werde aber beim Lufttrocknen bleiben, das geht recht zügig, sind manchmal schon nach 2 Wochen komplett vertrocknet.

Hat jemand schon mal selbst sambal oelek oder Chilikonzentrat hergestellt? Einlegen wie man es von Pepperoni kennt habe ich auch mit ein paar vor.

Werde aber bestimmt die meisten roh essen und Trocknen. Very Happy

Spike-Girl Mo 18 Jun 2018, 20:40

Hier mal meine Tomaten-Pics von heute ............ jede der 4 Pflanzen trägt ...... brauch' schon bald einen Tropenhelm, wenn ich mit der Kamera durchs Dickicht möchte. Very Happy

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Ich hätte ein leckeres Rezept für Chili-Limonen-Pickle - aber frisch zum gleich essen, drum ist es "eigentlich" kein "richtiges" Pickle
(wir essen es immer zu indischen Gerichten):

Limone - schälen - Fruchtfleisch ohne Schale in kleine Stücke
Chili rot - in feine Ringe schneiden
Schalotten - gaaaaaaanz fein hacken
Weißweinessig, Öl, Salz, Zucker
..... verrühren und etwas ziehen lassen ........
Ich könnt's pur essen. Teufel

Litho Mo 18 Jun 2018, 21:20

Das könntest Du och auch einfrieren!

Ich habe meine Tomatenpflanzen dieses Jahr noch nicht ausgegeizt. Mal sehen, wie sich die Ernte entwickelt.

Spike-Girl Mo 18 Jun 2018, 21:32

Theoretisch ja (einfrieren) - aber dann mach ich doch lieber ein "echtes" Pickle und koche es ein (dann bleibt die Schale bei der Limone dran).

Ich geize nie aus bei Tomaten .. ich lasse einfach wachsen. Embarassed

Fred Zimt Di 19 Jun 2018, 10:55

das geht recht zügig, sind manchmal schon nach 2 Wochen komplett vertrocknet.

Oder nach einer Woche komplett verschimmelt? Shocked

Bei mir herrscht kein Klima zur einfach-so Lufttrocknung.